【科研成果】产学研联合研究论文正式刊发｜深度解析驼乳活性肽到底有什么用？

近日，由北京农学院食品科学与工程学院、中国农业科学院农产品加工研究所、伊犁那拉乳业集团有限公司联合开展的科研工作取得新进展，专题论述《骆驼乳源生物活性肽的生物学功能、作用机制及应用潜力》正式在《乳业科学与技术》发表。那拉乳业台艳杰、黄新红作为论文共同作者参与本次研究，立足驼乳产业加工实际，协同科研院所完成文献梳理、产业问题研判等相关工作，为新疆骆驼乳资源高值化开发提供重要的理论参考依据。

骆驼是干旱半干旱地区特有的经济家畜，即便在水资源匮乏环境依旧能够稳定产乳，驼乳作为新疆代表性特色乳资源，近些年越来越受到消费者和科研领域的关注。不同于普通牛乳，骆驼乳拥有独特的蛋白、脂肪、矿物质组成，蕴藏乳铁蛋白、胰岛素样生长因子、生物活性肽等多种天然活性物质，是开发功能性乳制品宝贵原料。

1.什么是骆驼乳源生物活性肽？

骆驼乳的生物活性肽潜藏在酪蛋白、乳清蛋白的氨基酸序列当中，本身以 “休眠” 形式存在，通过蛋白酶酶解、微生物发酵两种工艺手段，就可以将活性肽释放出来。

对比完整乳蛋白，骆驼乳源生物活性肽（CMBAPs）拥有结构简单、水溶性好、生物利用度高等优势。目前大量体外实验、动物模型研究表明，这类活性肽拥有多重生物学潜力。

糖代谢调节潜力：多靶点参与血糖稳态调控

骆驼乳源生物活性肽可抑制 α淀粉酶、α葡萄糖苷酶，延缓肠道碳水化合物的分解，平缓餐后血糖升高；同时抑制 DPPIV 酶，延长肠促胰岛素作用时间，提升胰岛素受体敏感性。

研究特别说明：驼乳的相关作用并非来自乳中胰岛素；现有小规模临床观察展现出辅助调节潜力，但缺少大规模人体临床试验数据，不能等同于药物治疗效果。

抗氧化：清除自由基，减轻氧化应激损伤

驼乳蛋白经过酶解或者乳酸菌发酵后，释放小分子活性肽，能够清除自由基、螯合金属离子。部分对照实验证明，在同等条件下，驼乳蛋白水解物抗氧化活性优于牛乳蛋白水解产物。

抗菌与抗生物膜，对抗耐药菌新思路

驼乳自带乳铁蛋白、溶菌酶等天然保护蛋白；酶解生成的小分子活性肽可破坏细菌细胞膜，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，以及耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）等耐药致病菌起到抑制效果，还能够抑制细菌生物膜形成。

活性肽与抗生素联用具备协同效应，为缓解细菌耐药问题提供新研究方向。

抗肿瘤仅停留在体外实验阶段

体外细胞实验发现，驼乳中的乳铁蛋白、α乳白蛋白油酸复合物，能够诱导肿瘤细胞凋亡、自噬，对多种肿瘤细胞存在抑制效果。该结果仅限于细胞、动物实验，尚未进入临床应用，不可夸大宣传功效。

2.正视产业痛点：科研落地仍面临多重挑战

论文客观剖析当前驼乳活性肽领域现存短板，也是制约行业产品转化的现实难题：

1. 现有成果大多来自体外模拟、动物模型实验，大样本人体干预临床证据不足；

2. 活性肽进入人体胃肠道后容易被消化酶降解，体内生物利用度有待提升；

3. 骆驼乳热稳定性弱，高温加工会损伤天然活性物质，加工、贮藏过程活性物质变化规律仍待研究；

4. 高纯度活性肽长期摄入安全性、免疫原性的系统研究较为匮乏。

科研成果距离市场化终端产品，还需要大量工艺优化与安全性评价工作。

那拉乳业：坚持“产学研”结合，推动科研服务产业

作为新疆驼乳产业重点企业，伊犁那拉乳业集团长期深耕骆驼乳全产业链建设，坚持 “科研赋能产业” 发展思路，积极联动高校、国家级科研院所开展联合攻关，把工厂生产、原料加工过程中遇到的真实产业问题带入基础研究，打通 “基础科研 — 工艺开发 — 产品转化” 创新链路。

本次参与联合论文撰写，是企业产学研协同创新的又一项成果。未来，那拉乳业将继续深化科研院所合作，围绕驼乳活性肽加工稳定性、酶解 / 发酵工艺优化、活性物质包埋递送技术开展持续研究，严格恪守食品安全与广告宣传相关法规，在科学实证基础上开发合规、安全的特色驼乳产品。

立足新疆本土资源，以科技赋能驼乳产业升级，以产业带动牧民增收，践行产业兴疆、富牧助农的企业责任，让新疆优质骆驼乳资源实现更高价值的转化。